Asperges van Martens
Het Limburgse witte goud: de koningin onder de groente.
Als voorgerecht krijg je een verse aspergesoep met stukjes asperges gegarneerd met peterselie. Het voorgerecht wordt opgevolgd door heerlijke asperges van Martens met een hollandaise saus, vergezeld door heerlijke ham, krieltjes van Jongen-Budé en een eitje, dit alles gegarneerd met peterselie. Om deze heerlijke maaltijd af te sluiten krijg je als nagerecht een aardbei-pistache lingot. Voor dit gerecht is een bijpassende witte wijn gekozen: de Weissburgunder 2021 van Weingut Oswald.
De kookvideo wordt begeleid door Jeroen van Gansewinkel, chefkok bij restaurant Damianz.
