Spaakhammetje van Livar
Spaakhammetje van Livar: smaak als beloning voor goede zorg.
Als voorgerecht krijg je een verse pompoensoep gegarneerd met kervel. Het voorgerecht wordt opgevolgd door een heerlijk Livar spaakhammetje met een jus van honing en tijm gegarneerd met wilde paddenstoelen en kervel vergezeld door een puree van pastinaak en wortel van Jongen-Budé. Om deze heerlijke maaltijd af te sluiten krijg je als nagerecht een chocolade trio bestaande uit cake, bavarois en ganache. Voor dit gerecht is een bijpassende rode wijn gekozen: de Château de la Nauze Bordeaux Supérieur 2018.
De kookvideo wordt begeleid door Mauk Meijers, chefkok bij Livar.
